La tripsina è un enzima (proteina con una funziona specifica) intestinale, che favorisce la digestione delle proteine. Viene determinata nel sangue per la diagnosi di disfunzioni (cattivo funzionamento) o di infiammazioni del pancreas. Valori normali: 10-57 nanog/ml. I valori sono alti in caso di pancreatite (lesione diffusa del pancreas che si manifesta con emorragie all'interno dell'organo e con il rigonfiamento e la distruzione delle cellule che lo compongono) acuta (vale a dire insorta improvvisamente e si sviluppatasi in un tempo molto breve) o di fibrosi cistica (malattia delle ghiandole, caratterizzata da una eccessiva produzione di un muco) del pancreas. Sono bassi, invece, in caso di pancreatite cronica (pancreatite che ha una durata lunga e, pertanto, è difficile da curare) e di diabete mellito (malattia cronica causata dalla mancanza dell'ormone insulina; l'organismo non è in grado di controllare la quantità di zucchero presente nel sangue).