La lipasi è un enzima prodotto dal pancreas ed implicato nella trasformazione dei grassi. Valori normali nel sangue: meno di 190 U/l. Elevate quantità di lipasi nel sangue indicano la presenza di malattie o di danni del pancreas. In particolare, in caso di pancreatite (infiammazione del pancreas) i valori restano elevati per 7-10 giorni. Si riscontrano valori elevati anche in caso di alcune gravi malattie intestinali.