CHE COS'E':

Proteine presenti nel sangue, nel plasma (la parte liquida del sangue), nel latte e nelle uova. Secondo la loro grandezza si distinguono alfa, beta e gamma globuline. In particolare, le alfa globulina sono utilizzate per il trasporto di grassi e ferro. Le gamma globuline, che sono dette anche immunoglobuline, invece, sono gli anticorpi. Il loro numero aumenta in caso di malattie. I vari tipi di globulina hanno cariche elettriche differenti; pertanto, possono essere separate e valutate tramite l'elettroforesi, una tecnica di analisi che sfrutta la diversa velocità con cui esse si muovono, quando sono sottoposte all'azione di un campo elettrico.