Liquido prodotto dal fegato e riversato nella cistifellea, dove, dopo aver assunto una consistenza densa ed un colore giallo scuro, viene conservato. La bile contiene diverse sostanze, tra cui sali biliari, pigmenti (cioè sostanze colorate) biliari (ad esempio la bilirubina), colesterolo e lecitina. Durante la digestione la bile interviene sui grassi, emulsionandoli (cioè sospendendoli in acqua sotto forma di goccioline, per farli diventare solubili) prima che essi vengano attaccati dalla lipasi pancreatica, un enzima prodotto dal pancreas, che scinde i grassi. L'emulsione dei grassi è facilitata dall'intervento dei sali biliari e dall'azione meccanica di rimescolamento esercitata dalle pareti intestinali. La bile è coinvolta anche nei processi di digestione delle vitamine liposolubili (cioè solubili nei grassi, che sono le vitamine A, D, E e K).