La tutela igienico-sanitaria di alimenti e bevande e di tutto quanto riguarda l'alimentazione dei cittadini sono garantite dai servizi di igiene degli alimenti e della nutrizione del Dipartimento di Prevenzione delle ASL. In particolare, i servizi veterinari e di igiene degli alimenti di origine animale (latte, uova, carni, pesci ecc.) garantiscono la tutela in merito di tali alimenti. Il cittadino può rivolgersi ai suddetti servizi dell'ASL di appartenenza per richiedere: La tutela igienico-sanitaria degli alimenti e delle bevande e la tutela nutrizionale dei cittadini e della collettività sono garantite dalle Unità Operative di prevenzione collettiva del Distretto Sanitario di competenza territoriale (Servizio Igiene degli alimenti e della nutrizione del Dipartimento di Prevenzione) e, ove si tratti di alimenti di origine animale (latte, uova, carni, pesci ecc.), anche dal Servizio veterinario e di igiene degli alimenti di origine animale. A tali strutture il cittadino può richiedere: 1) Vigilanza sulla produzione, preparazione, somministrazione, trasporto e vendita di prodotti alimentari; 2) rilascio di autorizzazioni sanitari, pareri e certificazioni per esercizi alimentari di produzione, confezionamento, stoccaggio, somministrazione e vendita di prodotti alimentari; 3) rilascio di autorizzazioni per i mezzi destinati al trasporto di prodotti alimentari; 4) rilascio di parere sanitario per la somministrazione e vendita di alimenti in occasione di rassegne e mostre; 5) interventi nei casi di sospetta o accertata tossinfezione alimentare; 6) vigilanza e controllo sulla refezione scolastica e collettiva; 7) vigilanza e controllo dei mercati (ortofrutticolo e ittico). Presso le Unità operative di Prevenzione collettiva e se si tratta di alimenti di origine animale, presso le Unità operative di veterinaria del Distretto sanitario di competenza territoriale.