L'aldolasi è un enzima presente nelle cellule di tutti tessuti dell'organismo. Valori normali nel sangue: 1,3-8,2 U/l. Viene determinata su un campione di sangue, per diagnosticare eventuali danni dei tessuti. I valori sono molto alti e vanno controllati frequentemente (anche più volte al giorno) in caso di infarto cardiaco (la morte di quella parte del cuore che non viene più irrorata dal sangue per un'ostruzione di delle coronarie, che sono le (arterie che portano il sangue al cuore, o di un loro ramo), leucemia (tumore del sangue), epatite virale (grave infezione del fegato), pancreatite acuta (infezione del pancreas), anemia emolitica (forma di anemia in cui i globuli rossi, che pure vengono normalmente prodotti, risultano in numero ridotto perché vengono distrutti in quanto anomali o contenti un'emoglobina di struttura anomala).