L'albume d'uovo è una delle principali fonti di allergia (allergeni) specialmente nella prima infanzia. Anticorpi specifici (IgE) sono riscontrati in molti bambini con problemi respiratori e con eczema (manifestazione della pelle, caratterizzata da vescichette, prurito e arrossamento). Il bianco d'uovo è spesso responsabile dello sviluppo di orticaria (irritazione della pelle e delle mucose, caratterizzata da eruzioni cutanee con prurito locale). Inoltre, la presenza di anticorpi specifici per il bianco d'uovo (F1) è predittiva di una futura allergia respiratoria.